Soy Alejandro Serrano, chef y director creativo de nuestra propia marca aplicada a la gastronomía. Soy de Miranda de Ebro y desde mis raíces hosteleras he ido formado mi propio mundo donde nací.
Cuéntanos sobre el objeto que has traído
El objeto que he traído es mi delantal, todos los días comienzo la mañana poniéndomelo.
¿Qué significado tiene para ti este objeto y qué simboliza en tu trayectoria personal o profesional?
Me hace de escudo para ir a por el día y afrontar todos los nuevos proyectos. El significado que tiene para mi el color del delantal es la libertad y la fantasía pilares de mi forma de cocinar.
¿Podrías compartir alguna anécdota relacionada con él?
Antes me daba un poco de vergüenza poder llevar un delantal rosa, ahora en todos los sitios que vamos la gente nos lo pide y lo relaciona con nosotros.
¿Crees que este objeto representa algún aspecto de tu identidad que las personas no siempre perciben a primera vista?
Yo soy un chaval super introvertido, el rosa siempre ha sido mi color favorito así que antes de hablar con alguien ya el propio delantal representa mis valores y es una carta de presentación.
¿Qué te define más allá de tu profesión?
Más allá de mi profesión que es la cocina todo el mundo artístico me encanta y es el que me recarga pilas y me inspira para crear en la cocina mundos especiales.
¿Cómo definirías tu esencia creativa y qué elementos consideras fundamentales en tu proceso de creación?
Los pilares de mi proceso creativo son la libertad, la fantasía y la conexión con las personas.
¿De dónde proviene tu mayor fuente de inspiración en tu vida y trabajo?
La fuente de inspiración viene de vivir la vida según yo la entiendo con mis gafas de color rosa, creo que eso es importante, todo lo que hacemos es super orgánico y bello, no hay nada impuesto, son cosas que vivo en mi vida y que comprendo diferente.
¿Cómo manejas los momentos en los que la creatividad parece haberse tomado un descanso?
Saliendo a la calle y fijándome en las cosas que me hacen feliz y que conectan conmigo eso me hace reflexionar quién soy y reconectar.
¿Cuál ha sido el reto más significativo que has enfrentado en tu vida profesional, y cómo lo superaste?
El reto más intenso fue un proyecto que era llevar mi restaurante con mis colaboradores, producto, vino, arte, esencia… durante dos meses a Copenhague, defender nuestra marca en un país diferente con clientela diferente y dificultades diferentes. Lo superamos con positividad y siendo capaces de entender que la perfección no existe teniendo como pilar fundamental el disfrute del cliente.
¿Hubo un momento en tu trayectoria en el que sentiste que te encontraste a ti mismo/a profesionalmente? ¿Cómo fue ese proceso?¿Crees en las coincidencias?
El momento que me encontré a mi mismo fue en la pandemia, me hizo madurar 5 años en adelante, fue un momento muy complicado ya que hacía 3 meses que había abierto con toda la inversión generada y con la ilusión que tenía… todo se desvaneció pero salí otra vez a la calle y conecte con lo que de verdad me gustaba de pequeño, con mi yo interior y ahí es cuando todo empezó 🙂
De todo el conocimiento que adquiriste a lo largo de los años, ¿cuál dirías que ha sido la habilidad más útil que has aprendido/ aplicado?
La habilidad más útil que he desarrollado ha sido la capacidad de comunicarme con los platos.
¿Qué consejo le darías a tu «yo» del pasado cuando comenzabas en esta industria?
Que no tenga miedo a las críticas y al que dirán ahora es muy fácil decirlo… pero cuando uno se encuentra al principio de su proyecto es la principal razón de no progresar.
¿Cuál es el rol del fracaso en tu proceso creativo y profesional?
Para mí nunca hay fracaso, el fracaso es algo que nos han impuesto y catalogado, pero lo mismo que nos lo han impuesto cada uno se puede deshacer de él.
¿Cómo han influido las personas que te rodean en tu trayectoria profesional y personal?
Las conexiones y el crear comunidad son esenciales, nos encanta aprender de otras personas y aplicarlo a nuestro arte.
¿Qué es lo que más te entusiasma sobre el futuro de tu carrera y cómo esperas impactar a otros en la industria?
Lo que más me entusiasma es poder seguir proyectando diferentes formas de Alejandro Serrano en diferentes instalaciones, ubicaciones, marcas y retos, llevar la industria de la gastronomía a un nivel artístico todavía no conocido.
