

Estilista reconvertido en cocinero. Amante de las cosas bonitas. Coleccionista. Obsesionado con el color rosa.


Cuéntanos sobre el objeto que has traído
Una de las (muchas) cosas que me gusta coleccionar son objetos decorativos y menaje de mesa antiguo. Este en concreto es un pequeño jarrón de la línea Jasperware de Wedgwood en rosa y blanco. Ya os he hablado de mi obsesión por el color rosa, este caso en concreto es una pieza muy especial porque es de un color poco habitual en esta colección.
¿Qué significado tiene para ti este objeto y qué simboliza en tu trayectoria personal o profesional?
Este jarrón tiene mucha historia detrás. Ha sobrevivido mucho años, y seguro que ha vestido varias casas hasta llegar a mis manos. Wedgwood ha sido siempre un símbolo de excelencia y distinción, dos valores que intento mantener para conmigo.
¿Podrías compartir alguna anécdota relacionada con él?
Aún no lo he estrenado. Lo estoy reservando para una casa (la de mi bisabuela), que junto a mis padres estamos reformando, para convertirla en un sitio de reunión familiar. Estará decorando la sala junto con algunos platos especiales también de la misma colección Jasperware de Wedgwood. Y seguro que vestirá alguna de las mesas que prepare en esa casa.
¿Qué te define más allá de tu profesión?
Soy muy intuitivo, siempre me guío mucho de mi instinto y si algo no me gusta, o no me da buena espina, lo corto. Hay que ser fiel a uno mismo y hacer, tanto en la vida como en el trabajo, lo que te gusta, lo que disfrutas y te hace feliz.
¿Cómo definirías tu esencia creativa y qué elementos consideras fundamentales en tu proceso de creación?
Estoy muy atento a lo que me rodea, soy muy observador. Hay cosas y personas inspiradoras por todas partes. Hace unos días preparé una cena con temática italiana, inspirada en el término milanés «Sciura». En el proceso creativo de esta cena aún resonaban imágenes de mis viajes a Milán, sabores y personas que he visto allí, todo eso creó el universo para una noche muy especial. Hay que vivir y aprender de todo lo que nos rodea, estar abierto a descubrir, siempre.
¿De dónde proviene tu mayor fuente de inspiración en tu vida y trabajo?
De la gente. Hay gente maravillosa que hace cosas brutales cada día. Mi marido, Ramán Fano, lleva haciendo una revista 30 años, aprendo cada día de él, es fascinante. Mis amigos y su visión del mundo. Hay que rodearse de la gente que te aporta y te llena el alma.
¿Cómo manejas los momentos en los que la creatividad parece haberse tomado un descanso?
También hay que saber vivir con ellos. Forma parte del proceso creativo, no hay que agobiarse y saber que en algún momento a todos nos pasa. Unos días de descanso no vienen mal y, luego, la creatividad vuelve a fluir.
¿Hubo un momento en tu trayectoria en el que sentiste que te encontraste a ti mismo profesionalmente? ¿Cómo fue ese proceso? ¿Crees en las coincidencias?
Creo que ese momento llegó cuando acepté que hay que abrir la mente y disfrutar de los procesos sin prejuicios. Ahí es cuando aprendes de ti mismo y mejoras más y más.
Cuando empezaba pensaba que mi trayectoria iba a ser una, si me hubiese enfocado en eso solamente seguro que me hubiese frustrado. Me dejé llevar, tomé diferentes oportunidades sin cerrarme y disfruté muchísimo del proceso y, eso, me ha hecho ser quien soy hoy y tener un enfoque más global de todo. Entonces, qué si creo en las coincidencias… diría que sí.
De todo el conocimiento que adquiriste a lo largo de los años, ¿cuál dirías que ha sido la habilidad más útil que has aprendido o aplicado?
Mantener la calma ante la adversidad e intentar tener soluciones rápidas. También a poner límites. Hay que saber que quieres hacer y que no quieres hacer. Cómo quieres tratar a tus clientes/proveedores y por donde no estás dispuesto a pasar.
¿Qué consejo le darías a tu «yo» del pasado cuando recién comenzabas en esta industria?
Abre los ojos y los oídos al máximo, aprende de todo lo que te rodea y nunca pienses que lo sabes todo. Cuando pienses que lo sabes todo será el fin de todo.
¿Cómo han influido las personas que te rodean en tu trayectoria profesional y personal?
Influyen cada día, de manera positiva. Las personas de mi entorno son las que más me inspiran y de las que más aprendo todo el tiempo. Te diré que personas que he admirado desde muy pequeño son hoy grandes amigas, ¿qué puede inspirar más?
¿Qué es lo que más te entusiasma sobre el futuro de tu carrera y cómo esperas impactar a otros en la industria?
Me entusiasma muchísimo este nuevo capítulo de mi vida. Aunar moda y gastronomía me fascina y conviven a la perfección. Mucho que aportar, mucho por aprender y grandes cosas por llegar.
